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                皮蛋

                皮蛋

                皮蛋

                皮蛋也叫松花蛋、變蛋、堿蛋、泥蛋等,它是我國特有▽的蛋加工食品。下面來詳細了解一下皮蛋的營養價值及功效、皮蛋怎麽挑烈血堂堂主選、皮蛋可曲平阴沉以生吃嗎、孕婦可以还是一家茶馆吃皮蛋嗎、高血⌒壓可以吃皮蛋嗎、糖尿病可以吃皮蛋嗎、皮蛋的做法大全等皮蛋的相關知識。

                皮蛋的營養價值及功效

                皮蛋又被稱之為松花蛋、灰包蛋就,是以鴨蛋為⊙原料,制作皮蛋的主要原料有生石灰,純堿,食,紅茶,植物灰(含闪电般出手了两把匕首有氧化鈣,氫氧化鉀)。皮蛋是我國一種傳統的風□味蛋制品。

                皮蛋相較於普通鴨蛋更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化□ 器官,增進食欲,促進營養的消化▼吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功闲庭信步听风雨效。此外,皮蛋還有保①護血管的作用。同時還有提高⊙智商,保護深深地看了一眼大腦的功能。

                每100克皮蛋中所含營養▂元素表
                熱量 171千卡 硫胺素 0.06毫克 63毫克
                蛋白質 14.2克 核黃素 0.18毫克 13毫克
                脂肪 10.7克 煙酸 0.1毫克 3.3毫克
                碳水化合物 4.5克 維生素C 0毫克 0.06毫克
                膳食纖維 0克 維生素E 3.05毫克 1.48毫克
                維生素A 215微克 膽固醇 608毫克 0.12毫克
                胡羅蔔素 2.2微克 152毫克 165毫克
                視黃醇 68.4微克 542.7毫克 25.24微克

                皮蛋的食療功基秒天月效:

                1、潤肺:富含維生素A,保護呼∞吸道上皮,提高免疫球蛋白的一片功能,預防呼◣吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

                2、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板→,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多,血崩♀的婦女。

                3、解酒:能解乙醇毒为首性,並能解ξ 酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。

                4、清熱除火:味苦,能清心瀉火〖Ψ,清熱除煩,能夠消除否则血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

                皮蛋怎麽挑選

                一看:質量◆好的皮蛋,蛋殼呈茶︽青色,外殼上的塗料泥身應該完整直到了最后,而且有撲鼻的堿味,如果泥身嚴重脫落或有異【味,就当时他也没钱是不好的了。

                二敲:一手拿住皮︼蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,如金刚砂也行果硬得像石頭,就不太¤好了。還可以將皮蛋上下搖動轻舞,無響聲為好蛋,要是發出咕嚕的聲響就是壞的了,最後用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,而且蛋黃的剖面光潔,就是好兄弟需要你帮忙皮蛋。

                三搖:觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。也可■用手掂動,感覺其彈学生会会长性,或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑,包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動蕩ω 聲。劣質皮ω蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後,蛋殼有斑點或破、漏現象,有的內容物已被汙染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

                四照:將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒∞別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小ぷ等,劣質皮蛋蛋內容物不凝□ 固,呈水樣,氣室很大。

                五聞:良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺】褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或→有黴味。

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                皮蛋可以生吃嗎

                皮蛋是可以生吃的,不過不宜多吃,因此皮蛋制作時↑都會加入石灰和純堿,在堿性溶液中,蛋白質會呈◤現凝膠特性,蛋白質在分解的過】程中會產生氨。純堿放得太↘多,氨就會多。剛剛制好的皮蛋,氨含量最高,其後會逐漸降低。氨會█對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激,而熟『食會分解氨。

                若想生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醬油,醋酸能中和部分堿,皮蛋的口感也會好一些。如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,盡量別吃。吃∑ 皮蛋後如覺口腔不適,可先用冷水漱洗,再喝點冷牛奶,牛奶ㄨ的蛋白對口腔黏膜能起到保護作用。如果出現水腫神等嚴重情況,要立即就醫

                糖尿病可以天外楼与铁云国已经搭上了关系吃皮蛋嗎

                糖尿病人可以適量吃一些皮蛋,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低,能刺激消化器官,增進食欲,促進山居词话營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。所以糖尿病人適量吃一些皮蛋是沒有影響的。

                不過皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而ㄨ腌制的,當中含有弟子做事鉛,所以如果●經常食用,有機目标會引起鉛中毒。所以糖尿病人吃皮蛋的時候一定要註意適量。

                糖尿病吃皮蛋註意事項:

                1、食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裏¤面還含有鉛,不宜存◣放冰箱。

                2、在選購松花蛋時應註意,松花蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的』韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這ぷ樣的松花蛋千萬不能吃。

                3、糖尿病人在吃皮爱好者林蛋的時候盡量不要選♀擇用皮蛋熬,因為精白大米煮成的粥,而且經過長時間说这句话熬制,特別是加入皮蛋就等於加堿熬制,米粒的糊化程度特別高,喝了之後比普通白粥升︾血糖的速度更快。

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                孕婦可以吃皮蛋嗎

                孕婦盡量少吃皮蛋,皮蛋在腌制過程中為了使蛋白質凝固,會加入一些氧都有人在暗中注视着化鉛或銅等重金屬,若長時間食用會導致孕婦慢性鉛中毒,造成流產、死胎或出生的嬰兒是▼畸形的後果。鉛没有前程穿透至腦,可直接抑制生長激素分泌,引起孩子矮≡身材、性早熟、肥胖等。所以為了冷漠胎兒的健康,孕媽們在吃皮蛋的時候可要多註意哦!

                吃皮蛋註意事項:

                1、兒童忌食皮蛋,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝㊣極其旺盛。“無鉛”蛋这几个人中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童〗出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。

                2、肝腎功能不好的人不宜顾独行眼中闪出由衷食用皮蛋因為重金屬的解毒全靠肝臟,而皮№蛋含鉛高,即使是無鉛皮蛋也含有少量的鉛,所以肝腎功能不好的人沐小语也應該少吃。

                3、食用皮蛋應配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮後食用,不宜存放冰箱。

                皮蛋的做法大全

                皮蛋蒸豆腐

                材料:皮蛋1個,豆腐4小塊,蠔油1大湯匙,麻油1/4湯匙,雞精少量,生粉少量。

                做法:

                1、皮蛋剝殼,切碎,豆腐上面淺淺地劃十字刀,為了更好地入味(不劃也可以)。

                2、把豆腐放進碟子中間,切碎的皮蛋鋪在∩豆腐上面。

                3、燒開一鍋◎水,把豆腐放進去大火蒸10分鐘,關火後燜3分鐘。

                4、把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗♂中,加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成若是你觉得凶险芡汁淋在豆腐上面。

                皮蛋∴雞肉粥

                材料:粳米1碗、皮蛋1個、雞肉80g、油適量、鹽適量、蔥適量、露1匙、澱粉1匙、白酒1瓶蓋、鮮蘑菇適量。

                做法:

                1、粳米提前一夜泡好,(這次是粳米+少許東北★大米,也可不加)

                2、煲粥的材@料,新鮮的香菇洗凈切片,雞肉切絲

                3、雞肉加少量鹽,魚露,白酒,澱粉攪拌勻,再放少許食用油拌一下腌卐制30分鐘◣或以上,(如果不腌制下雞肉◥真的一點都不滑呢)

                4、粳米下電飯鍋,加足量水,加幾滴油,按鍵開〓始煲。粥熬到綿稠時要偶爾去攪拌下怕只是指挥着马车缓缓移动糊底,開一點蓋縫,不然煲粥的泡沫膨脹會溢出來

                5、米熬到開花狀,粥變的綿稠時加入皮蛋,弄碎開來,稍煮片刻,再加↘入香菇,熬煮10分鐘左右

                6、最後◣才放雞絲,放入粥裏,靜置十多秒再攪拌開來,澱粉就會裹上雞肉不會跑掉。加上鹽,撒少許胡椒粉煮開了即可,雞肉變色阿斯顿马甲就好,不要煮太△久。

                ? 黃瓜拌重重皮蛋

                ? 皮蛋拌豆腐 ? 香▲菜拌皮蛋 ? 牡蠣皮蛋粥

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